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天然β-胡萝卜素系列产品的主要成份、产品的稳定性及注意事项

来源:www.firstbao.com 发表时间:2019/4/28 15:12:45 点击量:
微胶囊粉剂的主要成份、着色稳定性及水中分散性 
β-胡萝卜素微胶囊粉剂系列产品的主要成份:天然β-胡萝卜素、食用淀粉、麦芽糊精。
本品为冷水扩散性微胶囊粉剂,具有良好的着色性能,色泽稳定均匀。使用时在水中稍加搅拌即可分散均匀。
水溶性乳剂的主要成份、着色稳定性及水中分散性
β-胡萝卜素乳剂系列产品主要成份:天然β-胡萝卜素、大豆磷脂亲水性食用乳化剂(亲水性食用乳化剂)、另加有微量山梨酸钾作防腐剂。
本品为水包油型亚微乳,乳滴细小,具有良好的着色性能,色泽稳定均匀。使用时在水中稍加搅拌即可分散均匀。本品可在常温条件贮存,无需冷藏。
光 、热及酸稳定性
  使用微胶囊粉剂和水溶性乳剂时,与异VC钠配伍具有较好的耐酸、耐温及光稳定性。
稳定性试验:
前一时间作破坏试验(09年07月,用自来水稀释,相同浓度)
国内同类产品粉剂5天;世力达6.5天;
国内和国外同类产品乳剂6.5天;世力达12天才褪色
天然β-胡萝卜素注意事项
①在配料时,尽量避免与高浓度香料、酸味剂、防腐剂、强电解质、高浓度香精及其它有机溶剂(如酒精)直接混合。
②使用微胶囊粉剂制备固态食品时,若将粉剂直接投入配料中,可能会造成粉剂在食品中分布不均匀,形成色斑。宜先用少量冷水打浆,然后在不断搅拌下
③调配所用水应为软化水,以避免铁、铜离子、游离氯加速着色剂的褪色进加入配制的料液中。程。建议客户使用阴阳离子树脂交换设备,以去除有害离子。
④调配食品或贮存食品的容器,应采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具,避免与铜、铁器接触。
 ⑤料液配好后,置于105℃以上的高温时间宜短不宜长。如:生产糖果时,着色剂尽量晚些加入,最好在温度上升到顶点,开始下降时再加。
⑥紫外线对β-C有破坏作用,配制的食品要尽量避免阳光曝晒,可置于暗处或不透光容器中,以延长食品的贮存期限。试验:β-C、VC钠、柠檬酸、纯化水,放置近一年,未褪色。
⑦ 最好不用高含矿物质、电解质和其它有机溶剂(如酒精)或水稀释乳剂。勿与高浓度香精、有机溶剂(如:酒精)等物质直接混合,应稀释后混合使用, 稀释后香精、有机溶剂的浓度在3%以下为宜。产品使用时勿与吸水力强的干粉物料直接混合,以免使产品失水导致使用性能产生变化。
⑧配制食品时应尽量使用护色剂(异VC钠),护色剂可有效防止色素受光照、高温退色,配制的产品应尽量低温避光。
  

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